Asopao de pollo
Una rica sopa dominicana de pollo y arroz cocinada a fuego lento con sofrito, aceitunas y hierbas hasta que queda espesa y reconfortante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g muslos de pollo, cortados en trozos
- 2 cda jugo de limón, exprimido
- 1 cdta orégano seco
- 2 cda aceite de oliva
- 60 ml sofrito
- 1 pimiento verde, en daditos
- 2 cda pasta de tomate
- 1,4 L caldo de pollo
- 2 cda alcaparrado
- 185 g arroz de grano largo, enjuagado
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Sazona 910 g cortados en trozos muslos de pollo con 2 cda exprimido jugo de limón y 1 cdta orégano seco en un tazón mediano.
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2
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio y dora 910 g cortados en trozos muslos de pollo por todos lados hasta que la temperatura interna alcance 74°C, luego retira el pollo.
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3
Incorpora 60 ml sofrito, 1 en daditos pimiento verde y 2 cda pasta de tomate, cocinando durante 3 minutos hasta que desprenda aroma.
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4
Vierte 1,4 L caldo de pollo y 2 cda alcaparrado, regresa 910 g cortados en trozos muslos de pollo a la olla y lleva el líquido a ebullición.
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5
Agrega 185 g enjuagado arroz de grano largo, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el caldo espese.
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6
Incorpora 60 ml picado cilantro fresco y sirve inmediatamente.