Sancocho dominicano
Un estofado de carne tradicional cocinado a fuego lento con tubérculos, plátanos y maíz en un caldo rico. Esta sopa sustanciosa presenta carnes tiernas y aromáticos sabrosos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne de res para guisar, en cubos
- 450 g paleta de cerdo, en cubos
- 450 g muslos de pollo sin hueso, troceados
- 6 dientes de ajo, picados
- 60 ml jugo de limón
- 1 cdta orégano seco
- 2 cda aceite vegetal
- 1,9 L caldo de res
- 2 plátanos verdes, en rodajas
- 450 g raíz de yuca, en cubos
- 2 mazorcas de maíz, cortadas a la mitad
- 450 g calabaza, en cubos
- 60 ml cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
Mezcla 450 g en cubos carne de res para guisar, 450 g en cubos paleta de cerdo y 450 g troceados muslos de pollo sin hueso con 6 picados dientes de ajo, 60 ml jugo de limón y 1 cdta orégano seco en un tazón grande.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto y dora las carnes sazonadas hasta que estén doradas por todos lados, unos 8 minutos.
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3
Vierte 1,9 L caldo de res, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que la res y el cerdo empiecen a ablandarse.
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4
Agrega 2 en rodajas plátanos verdes, 450 g en cubos raíz de yuca, 2 cortadas a la mitad mazorcas de maíz y 450 g en cubos calabaza a la olla, luego cocina a fuego lento sin tapar durante 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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5
Incorpora 60 ml picado cilantro fresco, machaca unos trozos de calabaza contra el borde de la olla para espesar el caldo y sirve caliente.