Papa a la huancaína patatas en salsa de queso
Un clásico aperitivo peruano de patatas amarillas hervidas cubiertas con una salsa de queso vibrante y picante hecha de ají amarillo, queso fresco y galletas, servido frío sobre una cama de lechuga.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g patatas amarillas (Yukon Gold)
- 230 g queso fresco (o queso feta), desmigajado
- 60 ml pasta de ají amarillo (en frasco)
- 120 ml leche evaporada
- 8 galletas sin gluten (o 2 rebanadas de pan blanco)
- 2 cda aceite vegetal
- 2 diente de ajo
- 1/2 cdta sal
- 8 hojas de lechuga romana (para servir)
- 120 ml aceitunas negras (para decorar), cortadas por la mitad
- 2 huevos duros (para decorar), en rodajas
Instrucciones
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1
Hierve 910 g patatas amarillas (Yukon Gold) en agua con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 15 a 20 minutos según el tamaño. Escúrrelas y déjalas enfriar, luego pélalas y córtalas en rodajas de 1 cm.
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2
En una licuadora, combina 230 g desmigajado queso fresco (o queso feta), 60 ml pasta de ají amarillo (en frasco), 120 ml leche evaporada, 8 galletas sin gluten (o 2 rebanadas de pan blanco), 2 cda aceite vegetal y 2 diente de ajo. Licúa a velocidad alta hasta que quede completamente suave y cremosa. Sazona con 1/2 cdta sal y licúa de nuevo. Si la salsa está muy espesa, añade un chorrito más de leche.
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3
Acomoda las hojas de 8 hojas de lechuga romana (para servir) en una fuente para servir. Coloca capas de las patatas en rodajas sobre la lechuga.
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4
Vierte la salsa huancaína generosamente sobre las patatas, cubriéndolas bien.
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5
Decora con 120 ml cortadas por la mitad aceitunas negras (para decorar) y 2 en rodajas huevos duros (para decorar). Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frías.