Картофель по-уанкайски под сырным соусом
Классическая перуанская закуска из отварного желтого картофеля под ярким пряным сырным соусом из пасты ахи амарильо, кесо фреско и крекеров, которая подается в холодном виде на подушке из салата.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г желтый картофель (Юкон Голд)
- 230 г сыр кесо фреско (или сыр фета), крошеный
- 60 мл паста ахи амарильо (в банке)
- 120 мл сгущенное молоко без сахара
- 8 безглютеновые крекеры (или 2 ломтика белого хлеба)
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 зубчик чеснока
- 1/2 ч. л. соль
- 8 листья салата ромэн (для подачи)
- 120 мл черные маслины (для украшения), пополам
- 2 вареные яйца (для украшения), нарезанные ломтиками
Способ приготовления
-
1
Отварите 910 г желтый картофель (Юкон Голд) в подсоленной воде до мягкости, примерно 15-20 минут в зависимости от размера. Слейте воду, дайте остыть, затем очистите и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
-
2
В блендере соедините 230 г крошеный сыр кесо фреско (или сыр фета), 60 мл паста ахи амарильо (в банке), 120 мл сгущенное молоко без сахара, 8 безглютеновые крекеры (или 2 ломтика белого хлеба), 2 ст. л. растительное масло и 2 зубчик чеснока. Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно однородной и кремовой массы. Приправьте 1/2 ч. л. соль и снова взбейте. Если соус слишком густой, добавьте еще немного молока.
-
3
Выложите листья 8 листья салата ромэн (для подачи) на сервировочное блюдо. Уложите нарезанный картофель поверх салата.
-
4
Щедро полейте соусом уанкайской картофель, хорошо покрывая его.
-
5
Украсьте 120 мл пополам черные маслины (для украшения) и 2 нарезанные ломтиками вареные яйца (для украшения). Подавайте при комнатной температуре или слегка охлажденным.