Pasteles
Sabrosos paquetes al vapor puertorriqueños envueltos en masa de plátano y yuca, rellenos de cerdo sazonado y aceitunas. Un clásico navideño laborioso con capas de sabor y textura que reúne a las familias.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,8 kg plátanos verdes, pelados y rallados
- 910 g yuca, pelada y rallada
- 910 g paleta de cerdo, en cubos
- 6 cda sofrito
- 230 g jamón en dados
- 120 ml aceitunas verdes sin hueso
- 2 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
- 24 hojas de plátano descongeldas si estaban congeladas, limpias y cortadas en cuadrados de 30 x 30 cm
- 4 cda aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1,4 L agua
Instrucciones
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1
En una olla grande, calienta 4 cda aceite de oliva a fuego medio. Añade 910 g en cubos paleta de cerdo y dóralo por todos lados, unos 8 minutos.
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2
Añade 4 picados finamente dientes de ajo, 6 cda sofrito y 230 g jamón en dados. Cocina 3 minutos hasta que desprenda aroma.
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3
Añade 2 cdta sal y 1 cdta pimienta negra. Vierte 1,4 L agua y hierve a fuego lento 30 minutos hasta que el cerdo esté tierno.
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4
Incorpora 120 ml aceitunas verdes sin hueso y retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe.
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5
En un tazón grande, combina 1,8 kg pelados y rallados plátanos verdes y 910 g pelada y rallada yuca. Añade una pizca de sal y mezcla bien.
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6
Coloca 24 limpias y cortadas en cuadrados de 30 x 30 cm hojas de plátano descongeldas si estaban congeladas en la superficie de trabajo. Extiende 3 cda de la mezcla de plátano y yuca en el centro de cada hoja.
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7
Cubre con 2 cda de relleno de cerdo, luego dobla las hojas para crear un paquete rectangular. Dobla los lados y asegura.
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8
Coloca los paquetes con la costura hacia abajo en una olla grande con 5-7,5 cm de agua.
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9
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento 45 minutos hasta que la masa esté tierna.
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10
Retira del agua y deja reposar 5 minutos antes de servir.