Pestiños
Crujientes pasteles fritos españoles infusionados con anís y naranja, cubiertos con una cálida salsa de miel.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 tira de piel de naranja
- 1 cdta semillas de anís
- 1 cdta semillas de sésamo, tostadas
- 120 ml vino blanco seco
- 315 g harina de trigo común
- 1/2 cdta sal
- 700 ml aceite de oliva suave para freír
- 120 ml miel
- 2 cda agua
Instrucciones
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1
Calienta 120 ml aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego medio, añade 2 tira de piel de naranja, fríe hasta que esté oscura y descarta la piel.
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2
Retira la sartén del fuego, incorpora 1 cdta semillas de anís y 1 cdta tostadas semillas de sésamo, y deja enfriar por completo.
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3
En un bol grande, bate 315 g harina de trigo común y 1/2 cdta sal, luego integra la mezcla de aceite enfriada y 120 ml vino blanco seco.
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4
Amasa hasta obtener una masa homogénea, envuélvela en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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5
Estira la masa muy fina, córtala en cuadrados pequeños y pliega dos esquinas opuestas hacia el centro, presionando firmemente para sellar.
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6
Calienta 700 ml aceite de oliva suave para freír en una sartén honda a 180°C y fríe los pestiños por tandas hasta que estén dorados por ambos lados.
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7
Calienta 120 ml miel y 2 cda agua en una sartén a fuego bajo, baña los pestiños fritos en el glaseado tibio y colócalos sobre una rejilla.