Ensalada de pimientos rojos asados
Pimientos dulces asados hasta que estén tiernos, cortados en tiras y marinados en aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Un plato de tapas clásico español servido frío o a temperatura ambiente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 pimientos rojos, enteros
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C.
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2
Coloca 4 enteros pimientos rojos en una bandeja para hornear y asar durante 35 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén carbonizados y colapsados.
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3
Transfiere los pimientos asados a un bol, cubre herméticamente con film transparente y deja reposar al vapor durante 15 minutos.
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4
Retira la piel, quita las semillas y corta los pimientos en tiras finas.
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5
Bate juntos 3 cda aceite de oliva virgen extra, 1 cda vinagre de Jerez, 2 picados dientes de ajo y 1/2 cdta sal en un bol pequeño.
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6
Mezcla las tiras de pimiento con el aderezo y enfría durante al menos 30 minutos antes de servir.