Shakshuka con merguez
Un desayuno norteafricano sustancioso que incluye salchicha merguez picante, huevos escalfados en una rica salsa de tomate y pimiento morrón infusionada con mezcla de especias ras el hanout.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g salchicha merguez, en rodajas
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, en dados
- 1 pimiento rojo, en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cdta mezcla de especias ras el hanout
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 360 g tomates triturados en conserva
- 1 cda pasta de harissa
- 6 huevos grandes
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 2 cda hojas de menta fresca, picadas
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra, molida
Instrucciones
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1
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 2 cda aceite de oliva y 230 g en rodajas salchicha merguez. Cocina hasta que esté dorada, unos 5 minutos.
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2
Añade 1 en dados cebolla amarilla y 1 en dados pimiento rojo a la sartén. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
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3
Añade 4 picados dientes de ajo, 2 cdta mezcla de especias ras el hanout, 1 cdta comino molido y 1 cdta pimentón ahumado. Cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
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4
Vierte 360 g tomates triturados en conserva y 1 cda pasta de harissa. Remueve para combinar, luego cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona con al gusto sal y al gusto pimienta negra.
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5
Usando una cuchara, haz 6 huecos en la salsa. Casca 6 huevos grandes en los huecos. Tapa la sartén y cocina hasta que las claras de los huevos estén cuajadas pero las yemas sigan fluidas, unos 5 a 7 minutos.
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6
Decora con 60 ml picado cilantro fresco y 2 cda picadas hojas de menta fresca antes de servir.
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7
Sirve caliente directamente desde la sartén con pan crujiente al lado si lo deseas.