Pastela
Crujiente masa filo rellena de pollo desmenuzado, almendras, huevos y especias aromáticas, terminada con una capa de azúcar glas y canela para lograr un equilibrio dulce y salado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 340 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 12 hojas de masa filo
- 45 g almendras en hojuelas, tostadas
- 2 huevos
- 1/2 mediano cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cdta canela molida
- 1/4 cdta jengibre molido
- 1/4 cdta cúrcuma
- 1/4 cdta comino molido
- 2 cda cilantro fresco, picado
- 2 cda perejil fresco, picado
- 55 g mantequilla, derretida
- 1/4 cdta sal
- 2 cda azúcar glas
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 190°C. Pocha 340 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel en agua a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 74°C o no quede nada rosado por dentro. Desmenuza y reserva.
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2
En una sartén a fuego medio, cocina 1/2 mediano de picada finamente cebolla amarilla y 2 de picados dientes de ajo en una pequeña cantidad de mantequilla hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
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3
Agrega 340 g de pechugas de pollo sin hueso y sin piel desmenuzado a la sartén con 1/4 cdta de jengibre molido, 1/4 cdta de cúrcuma, 1/4 cdta de comino molido y 1/4 cdta de canela molida. Incorpora 2 cda de picado cilantro fresco y 2 cda de picado perejil fresco. Cocina durante 2 minutos y retira del fuego.
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4
En un tazón pequeño, bate 2 de huevos con una pizca de 1/4 cdta de sal. Revuelve los huevos batidos en la mezcla de pollo hasta que se combinen.
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5
Incorpora 45 g de tostadas almendras en hojuelas. Coloca una hoja de 12 hojas de masa filo y úntele 55 g de derretida mantequilla derretida con una brocha. Coloca otra hoja encima y vuelve a untar con brocha. Coloca la mitad del relleno en una esquina.
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6
Dobla 12 de hojas de masa filo en forma de triángulo, continuando doblando sobre sí misma hasta tener un paquete ordenado. Unta con 55 g de derretida mantequilla. Repite con las hojas y el relleno restantes.
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7
Coloca las pastelas en una bandeja para hornear y hornea durante 18-22 minutos hasta que estén doradas. Espolvorea con 2 cda de azúcar glas y una pizca de 1/4 cdta de canela molida antes de servir.