Shakshuka mit Merguez
Ein herzhaftes nordafrikanisches Frühstück mit würziger Merguez-Wurst, in einer reichhaltigen Tomaten- und Paprikasauce pochierten Eiern, verfeinert mit der Gewürzmischung Ras el-Hanout.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g Merguez-Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Ras el-Hanout Gewürzmischung
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräucherter Paprika
- 360 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Harissapaste
- 6 große Eier
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 2 EL frische Minzblätter, gehackt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
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1
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 EL Olivenöl und 230 g in Scheiben geschnitten Merguez-Würstchen hinzufügen. Kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
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2
1 gewürfelt gelbe Zwiebel und 1 gewürfelt rote Paprikaschote in die Pfanne geben. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
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3
4 gehackt Knoblauchzehen, 2 TL Ras el-Hanout Gewürzmischung, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und 1 TL geräucherter Paprika hinzufügen. Kochen, bis es duftet, etwa 1 Minute.
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4
360 g gehackte Tomaten aus der Dose und 1 EL Harissapaste hineingießen. Umrühren, um alles zu vermengen, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit nach Geschmack Salz und nach Geschmack schwarzer Pfeffer würzen.
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5
Mit einem Löffel 6 Mulden in die Sauce drücken. 6 große Eier in die Mulden schlagen. Die Pfanne abdecken und kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist, etwa 5-7 Minuten.
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6
Vor dem Servieren mit 60 ml gehackt frischer Koriander und 2 EL gehackt frische Minzblätter garnieren.
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7
Heiß direkt aus der Pfanne servieren, auf Wunsch mit knusprigem Brot als Beilage.