Sofrito
La base aromática de sabor de la cocina caribeña y latina, que mezcla pimientos, cebolla, ajo, cilantro y culantro en una pasta vibrante y herbácea. Congele en bandejas de cubitos de hielo para usar fácilmente durante la semana.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 pimiento verde, picado rústicamente
- 1 pimiento rojo, picado rústicamente
- 1 cebolla amarilla, picada rústicamente
- 8 dientes de ajo, pelados
- 475 ml cilantro fresco, comprimido
- 8 hojas culantro o cilantro adicional (sustituto), picado rústicamente
- 8 ajíes dulces (o 1 cubanela), sin semillas
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta sal kosher
Instrucciones
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1
Agregue 2 picado rústicamente pimiento verde, 1 picado rústicamente pimiento rojo, 1 picada rústicamente cebolla amarilla, 8 pelados dientes de ajo, 8 sin semillas ajíes dulces (o 1 cubanela), 475 ml comprimido cilantro fresco y 8 hojas picado rústicamente culantro o cilantro adicional (sustituto) a una licuadora o procesador de alimentos.
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2
Rocíe 2 cda aceite de oliva y sazone con 1/2 cdta sal kosher.
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3
Pulse de 20 a 30 veces hasta que se forme una pasta gruesa y con trozos. No licúe demasiado, ya que busca textura y no un puré suave.
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4
Pruebe y ajuste la sal según sea necesario. Úselo inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético por hasta una semana. Congele en bandejas de cubitos de hielo por hasta 3 meses.