Sopa a la Minuta
Una reconfortante sopa de res peruana que incluye carne molida sazonada, fideos delgados, leche evaporada y huevos escalfados suavemente en un caldo sabroso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g carne molida magra de res
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebolla roja, cortada en cubitos finos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cda pasta de tomate
- 2 cda pasta de ají panca
- 1 cdta orégano seco, molido
- 1,4 L caldo de res
- 110 g pasta cabello de ángel, rota
- 120 ml leche evaporada
- 4 huevos grandes
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 160 g cortada en cubitos finos cebolla roja y 4 picados finamente dientes de ajo, sofríe durante 4 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 2 cda pasta de tomate, 2 cda pasta de ají panca, 1 cdta molido orégano seco, 1 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra, cocinando durante 2 minutos.
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4
Agrega 450 g carne molida magra de res y cocina durante 5 minutos, desmenuzándola hasta que esté bien cocida alcanzando una temperatura interna de 71°C.
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5
Vierte 1,4 L caldo de res y lleva la sopa a ebullición.
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6
Agrega 110 g rota pasta cabello de ángel y cocina durante 3 minutos hasta que esté tierno.
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7
Reduce el fuego a bajo, incorpora 120 ml leche evaporada, luego rompe suavemente 4 huevos grandes en la sopa a fuego lento, cocinando durante 3 minutos hasta que las claras estén cuajadas.