Escargots à la bourguignonne
Escargots de bistrot français classiques dans un beurre parfumé à l'ail et aux herbes. Une entrée spectaculaire et tendance, étonnamment accessible pour le cuisinier aventureux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 24 morceaux escargots en conserve (24 pièces), égouttés
- 24 coquilles d'escargot (pour 24 escargots)
- 170 g beurre doux, ramolli
- 6 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe persil frais, finement haché
- 1 échalote, émincée
- 1/2 c. à café sel kasher
- 1/4 c. à café poivre noir
- 2 c. à soupe chapelure panko
- 1 c. à soupe vin blanc sec (optionnel)
Préparation
-
1
Préchauffer le four à 230°C.
-
2
Dans un petit bol, mélanger 170 g ramolli beurre doux, 6 émincées gousses d'ail, 1 émincée échalote, 2 c. à soupe finement haché persil frais, 1/2 c. à café sel kasher et 1/4 c. à café poivre noir jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
-
3
Si vous utilisez 1 c. à soupe vin blanc sec (optionnel), l'ajouter au mélange de beurre et remuer.
-
4
Placer 24 coquilles d'escargot (pour 24 escargots) sur un plat à escargots ou une plaque de cuisson. Insérer un 24 morceaux égouttés escargots en conserve (24 pièces) dans chaque coquille, puis remplir l'ouverture avec le mélange de beurre aux herbes, en utilisant environ 1/2 c. à café par coquille.
-
5
Garnir chaque coquille d'une petite pincée de 2 c. à soupe chapelure panko si désiré.
-
6
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le beurre grésille et soit chaud.
-
7
Servir immédiatement avec du pain croustillant à tremper dans le beurre savoureux. Fournir de petites fourchettes pour extraire les escargots des coquilles.