Glace au hojicha
Une glace sans sorbetière infusée au hojicha, une poudre de thé vert japonais torréfié, pour une saveur toastée et maltée sans l'amertume herbacée du matcha. Prévoyez de l'avance : congelez au moins 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à consistance ferme.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 475 ml crème entière liquide
- 1 boîte lait concentré sucré (boîte de 400 g)
- 60 ml poudre de hojicha (thé vert torréfié)
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1/4 c. à café sel
Préparation
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1
Dans un grand bol réfrigéré, fouettez 475 ml crème entière liquide au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes, pendant 2 à 3 minutes.
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2
Dans un autre bol, fouettez ensemble 1 boîte lait concentré sucré (boîte de 400 g), 60 ml poudre de hojicha (thé vert torréfié), 1 c. à café extrait de vanille et 1/4 c. à café sel jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et uniformément beige, sans traces sèches de poudre.
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3
Incorporez délicatement environ un tiers de la crème fouettée au mélange de hojicha pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste de la crème fouettée en deux autres fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.
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4
Versez le mélange dans un moule à cake compatible avec la congélation ou dans un récipient hermétique, lissez le surface et apposez un morceau de film étirable directement au contact.
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5
Congelez au moins 6 heures, ou toute une nuit, jusqu'à consistance ferme avant de former des boules et de servir.