Omurice
Riz japonais à l'omelette avec du riz frit au beurre enveloppé dans une omelette moelleuse et tendre, nappé de sauce tomate et élégamment garni.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 350 g riz cuit (de la veille, réfrigéré)
- 110 g poulet cuit, coupé en dés
- 1/2 oignon, finement émincé
- 75 g petits pois et carottes surgelés, décongelés
- 45 g beurre
- 2 c. à soupe sauce soja
- pinch poivre blanc
- 3 œufs, battus avec un trait de lait
- 15 g beurre (pour l'omelette)
- 60 ml sauce tomate ou ketchup
- 1 oignons verts, finement émincés
Préparation
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1
Faites chauffer la moitié de 45 g beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
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2
Faites sauter 1/2 finement émincé oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes.
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3
Ajoutez 110 g coupé en dés poulet cuit et 75 g décongelés petits pois et carottes surgelés et faites cuire pendant 2 minutes.
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4
Ajoutez 350 g riz cuit (de la veille, réfrigéré) et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 3 minutes.
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5
Assaisonnez avec 2 c. à soupe sauce soja et pinch poivre blanc. Transférez sur une assiette.
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6
Nettoyez la poêle et faites chauffer 15 g beurre (pour l'omelette) à feu moyen.
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7
Versez 3 battus avec un trait de lait œufs et poussez délicatement des bords vers le centre, en permettant à l'œuf non cuit de couler vers les bords.
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8
Quand le dessus est encore légèrement humide mais que le dessous est pris, faites glisser l'omelette sur une assiette avec le riz frit.
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9
Versez 60 ml sauce tomate ou ketchup sur l'omelette en filet.
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10
Garnissez avec 1 finement émincés oignons verts et servez immédiatement.