Ebi Shumai
Delicieuses bouchées vapeur japonaises aux crevettes, enveloppées de fines feuilles et garnies d'une farce savoureuse et tendre. Servies chaudes avec des sauces trempettes pour une entrée classique.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 340 g crevettes crues décortiquées, hachées
- 80 g oignon jaune, finement émincé
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe saké japonais
- 2 c. à café huile de sésame grillé
- 2 c. à café sauce soja
- 1 c. à café gingembre frais, râpé
- 24 feuilles pour shumai
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger 80 g finement émincé oignon jaune avec 2 c. à soupe fécule de maïs jusqu'à enrober légèrement.
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2
Ajouter 340 g hachées crevettes crues décortiquées, 1 c. à soupe saké japonais, 2 c. à café huile de sésame grillé, 2 c. à café sauce soja et 1 c. à café râpé gingembre frais dans le bol, puis mélanger vigoureusement jusqu'à consistance collante.
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3
Placer une cuillère à soupe de farce au centre de chacune des 24 feuilles pour shumai, en formant un cylindre ouvert sur le dessus en pinçant les côtés vers le haut.
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4
Garnir un panier vapeur de papier sulfurisé, y disposer les raviolis et cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la farce atteigne une température interne de 63°C.
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5
Retirer de la vapeur et servir chaud.