Soupe de moules
Une soupe veloutée de style bistro français mettant en vedette des moules fraîches mijotées dans du vin blanc, des herbes aromatiques et de la crème riche.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g moules fraîches, nettoyées
- 30 g beurre doux
- 80 g échalotes, émincées
- 4 gousses d'ail, émincées
- 240 ml vin blanc sec
- 475 ml fumet de poisson
- 120 ml crème entière
- 60 ml persil frais, haché
Préparation
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1
Faites fondre le 30 g beurre doux dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez les 80 g émincées échalotes et 4 émincées gousses d'ail, en cuisant pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Versez le 240 ml vin blanc sec et le 475 ml fumet de poisson, en portant le liquide à frémissement.
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4
Ajoutez les 910 g nettoyées moules fraîches, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent complètement et atteignent 63°C. Jetez toutes les moules non ouvertes.
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5
Incorporez la 120 ml crème entière et le 60 ml haché persil frais, puis réchauffez pendant 1 minute avant de servir.