Mosselsoep
Een fluweelzachte soep in Franse bistrostijl met verse mosselen, gestoofd in witte wijn, aromatische kruiden en romige room.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g verse mosselen, schoongeborsteld
- 30 g ongezouten boter
- 80 g sjalotten, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml droge witte wijn
- 475 ml visbouillon
- 120 ml slagroom
- 60 ml verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Smelt 30 g ongezouten boter in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 80 g fijngehakt sjalotten en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Giet 240 ml droge witte wijn en 475 ml visbouillon erbij en breng de vloeistof tegen de kook aan.
-
4
Voeg 910 g schoongeborsteld verse mosselen toe, sluit de pan goed af en stoom 5 minuten tot de schelpen volledig open zijn en 63°C bereiken. Gooi niet-geopende mosselen weg.
-
5
Roer 120 ml slagroom en 60 ml gehakt verse peterselie erdoor en warm het geheel nog 1 minuut op voor het serveren.