Ensaimada
Une brioche spirale sucrée des Baléares préparée avec une pâte enrichie à la levure, étalée avec du saindoux avant d'être roulée et cuite pour obtenir des couches tendres et feuilletées. Saupoudrée généreusement de sucre glace.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 455 g farine de force
- 2 1/4 c. à café levure de boulanger active
- 180 ml eau tiède
- 100 g sucre en poudre
- 2 œufs, battus
- 105 g saindoux, ramolli
- 30 g sucre glace, tamisé
- 1 c. à café sel fin
Préparation
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1
Dissoudre 2 1/4 c. à café levure de boulanger active et 100 g sucre en poudre dans 180 ml eau tiède jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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2
Fouetter ensemble 455 g farine de force et 1 c. à café sel fin dans un bol.
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3
Incorporer l'eau de levure, 2 battus œufs, et pétrir pour obtenir une pâte lisse.
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4
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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5
Abaisser la pâte finement et la badigeonner de 105 g ramolli saindoux.
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6
Rouler en boudin et façonner en spirale.
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7
Cuire à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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8
Saupoudrer de 30 g tamisé sucre glace avant de servir.