आलू टिक्की
कुरकुरी मसालेदार आलू की टिक्की जिन्हें चूल्हे पर क्रिस्पी होने तक तला जाता है और सुगंधित भारतीय मसालों तथा ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम रस्सेट आलू, उबले और मैश किए हुए
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अचचूर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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एक मिलाने वाले कटोरे में, 910 ग्राम उबले और मैश किए हुए रस्सेट आलू, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच अचचूर पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, और 1 छोटा चम्मच नमक को मिलाएं।
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अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एकसार न हो जाए, फिर आलू के मिश्रण को बराबर हिस्सों में बांटें और चपटी गोल टिक्की का आकार दें।
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3
एक बड़े नॉन-स्टिक तवे पर मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
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4
टिक्कियों को दोनों तरफ से 4 से 5 मिनट तक पैन में तब तक तलें जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
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5
पकी हुई टिक्कियों को परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।