रसमलाई
नरम, चपटे छेने के पेड़े, मीठे, इलायची और केसर वाले दूध के सिरप में भीगे हुए।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2.8 लीटर पूर्ण वसायुक्त दूध
- 60 मि.ली. नींबू का रस
- 950 मि.ली. पानी
- 300 ग्राम दानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
- 2 चुटकी केसर के धागे
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2.8 लीटर पूर्ण वसायुक्त दूध को उबाल लें।
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2
दूध को फाड़ने के लिए उसमें 60 मि.ली. नींबू का रस मिलाएं, फिर सूती कपड़े से छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
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3
दूध के छेने से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और चिकना होने तक साफ सतह पर 8 मिनट तक गूंथें।
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4
आटे को बराबर भागों में बांट लें और पतले पैटी के आकार में चपटा कर लें।
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5
एक चौड़े पैन में 300 ग्राम दानेदार चीनी के साथ 950 मि.ली. पानी उबालें, फिर पैटी को ढककर 15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे आकार में दोगुनी न हो जाएं।
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6
बचे हुए पके हुए दूध के सिरप में 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची और 2 चुटकी केसर के धागे मिलाकर स्वाद बढ़ाएं।
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7
निचोड़ी हुई पैटी को धीरे-धीरे स्वादिष्ठ दूध में डालें, ऊपर से 2 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता डालें, और परोसने से पहले ठंडा करें।