स्प्रिंग अनियन सेसम फ़्लैटब्रेड
एक साधारण गरम पानी के आटे से बनी परतदार, लच्छेदार फ़्लैटब्रेड, जिसे स्कैलियन ऑयल, सफेद तिल और सी साल्ट के साथ बेलकर, सुनहरा और खुशबूदार होने तक पैन में तला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 180 मि.ली. अभी-अभी उबला हुआ पानी
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक (आटे के लिए)
- 6 स्कैलियन (हरे प्याज़), बारीक कटे हुए
- 4 छोटे चम्मच सफेद तिल
- 4 बड़े चम्मच न्यूट्रल ऑयल (वनस्पति तेल या केनोला)
- 2 छोटे चम्मच टोस्टेड तिल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच फ्लेकी सी साल्ट (फिनिशिंग के लिए)
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम मैदा और 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक (आटे के लिए) को मिलाएं। इसमें 180 मि.ली. अभी-अभी उबला हुआ पानी डालें और चॉपस्टिक या कांटे से तब तक चलाएं जब तक मिश्रण खुरदुरा न हो जाए। हाथ से छूने लायक ठंडा होने पर, इसे हल्के आटे वाली सतह पर 5 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
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2
आटे को 4 बराबर गोलों में बांट लें (आधे बैच के लिए 2)। हल्के तेल लगी सतह पर, एक गोले को लगभग 25 x 15 सेमी के पतले आयत में बेल लें।
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3
आयत की सतह पर न्यूट्रल ऑयल (वनस्पति तेल या केनोला) और 2 छोटे चम्मच टोस्टेड तिल का तेल ब्रश करें। ऊपर 6 बारीक कटे हुए स्कैलियन (हरे प्याज़) और 4 छोटे चम्मच सफेद तिल का एक चौथाई हिस्सा समान रूप से फैलाएं। ऊपर से चुटकी भर फ्लेकी सी साल्ट (फिनिशिंग के लिए) छिड़कें।
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4
आयत को लंबी तरफ से कसकर रोल करें, फिर रोल को स्पाइरल की तरह मोड़ लें और हथेली से हल्के से चपटा कर लें। बाकी आटे के गोलों के साथ यही प्रक्रिया दोहराते हुए 5 मिनट के लिए रख दें।
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5
प्रत्येक कुंडल को वापस लगभग 15 सेमी गोल और लगभग 5 मिमी मोटे आकार में बेल लें।
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6
मध्यम आंच पर नॉनस्टिक या कास्ट-आयरन कड़ाही में 4 बड़े चम्मच न्यूट्रल ऑयल (वनस्पति तेल या केनोला) गर्म करें। प्रत्येक फ़्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और अच्छी तरह पकने तक 3-4 मिनट तक पकाएं। जरूरत पड़ने पर बैचों के बीच में और तेल डालें।
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7
गर्म परोसें, त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।