अदरक और लहसुन के साथ भाप में पकी तिलापिया और बोक चोय
नाजुक तिलापिया फिलेट को सुगंधित मसालों के ऊपर रेशमी होने तक भाप में पकाया जाता है, फिर इसे खुशबूदार अदरक-लहसुन की चटनी और कुरकुरे बोक चोय के साथ तैयार किया जाता है, जो 30 मिनट से कम समय में बनने वाला एक हल्का, कम सोडियम वाला डैश डिनर है।
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सामग्री
- 4 तिलापिया फिलेट (प्रत्येक लगभग 170 ग्राम)
- 4 गट्ठियाँ बेबी बोक चोय, लंबाई में आधा कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, छिला हुआ, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच कम सोडियम वाली सोया सॉस (या ग्लूटेन-फ्री के लिए टामारी)
- 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- 2 छोटे चम्मच चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (एवोकैडो या कैनोला)
- 4 स्कैलियन (हरे प्याज), बारीक कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
- 475 मि.ली. पानी (भाप देने के लिए)
बनाने की विधि
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1
स्टीमर सेट करें: ढक्कन वाली एक चौड़ी कड़ाही या वोक में 475 मि.ली. पानी (भाप देने के लिए) डालें, मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, और अंदर एक हीटप्रूफ प्लेट या स्टीमर रैक रखें.
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2
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च के साथ 4 तिलापिया फिलेट (प्रत्येक लगभग 170 ग्राम) को दोनों तरफ से सीजन करें.
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3
प्लेट के ऊपर आधा 2 बड़े चम्मच छिला हुआ, बारीक कटा हुआ ताजा अदरक और आधा 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां बिखेरें. ऊपर तिलापिया रखें और मछली के चारों ओर 4 गट्ठियाँ लंबाई में आधा कटा हुआ बेबी बोक चोय बिखेरें.
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4
कसकर ढकें और 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक कि तिलापिया आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए और आसानी से परत न छोड़ दे.
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5
जब मछली भाप में पक रही हो, तो एक छोटी कटोरी में 3 बड़े चम्मच कम सोडियम वाली सोया सॉस (या ग्लूटेन-फ्री के लिए टामारी), 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल, 2 छोटे चम्मच चावल का सिरका, और बचा हुआ अदरक तथा लहसुन एक साथ फेंट लें.
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6
धुआं उठने तक तेज आंच पर एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (एवोकैडो या कैनोला) गरम करें. तिलापिया और बोक चोय को परोसने वाली थाली में निकालें.
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7
मछली के ऊपर सोया-अदरक का मिश्रण डालें, फिर सावधानी से गर्म तेल को ऊपर से बूंद-बूंद करके डालें, यह छनछनाएगा और सुगंध को बढ़ाएगा. 4 बारीक कटा हुआ स्कैलियन (हरे प्याज) से सजाएं और उबली हुई चावल के साथ तुरंत परोसें.