पोर्क पॉटस्टिकर्स
रसीले पोर्क, अदरक और पत्तागोभी से भरे चीनी शैली के पैन-तले हुए डंपलिंग, जिन्हें तब तक भाप में तला जाता है जब तक कि नीचे की परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। एक साधारण सोया-अदरक डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 180 ग्राम नापा पत्तागोभी, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 3 हरे प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग चावल की वाइन (या सूखी शेरी)
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 48 गोल डंपलिंग रैपर्स (ग्योज़ा रैपर्स)
- 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (वनस्पति या कैनोला)
- 80 मि.ली. पानी (भाप के लिए)
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस (डिपिंग सॉस के लिए)
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच ताजा अदरक (डिपिंग सॉस के लिए), कद्दूकस किया हुआ
बनाने की विधि
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1
Salt 180 ग्राम बारीक कटा हुआ नापा पत्तागोभी और 5 मिनट के लिए रख दें। एक साफ तौलिए में कसकर निचोड़ लें।
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2
Combine 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क, निचोड़ी हुई नापा पत्तागोभी, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, 3 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 3 बारीक कटा हुआ हरे प्याज, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल, 2 बड़े चम्मच शाओक्सिंग चावल की वाइन (या सूखी शेरी) और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च. चिपचिपा होने तक हिलाएं।
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3
गोल डंपलिंग रैपर्स (ग्योज़ा रैपर्स) के केंद्र में 1 छोटा चम्मच भरावन जोड़ें। किनारे को गीला करें, आधा मोड़ें और अर्धचंद्र के आकार में तह करें। अपने सपाट आधार पर खड़े रहें। बचे हुए रैपर्स के साथ दोहराएं।
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4
डिपिंग सॉस के लिए 3 बड़े चम्मच सोया सॉस (डिपिंग सॉस के लिए), 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका और 1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (डिपिंग सॉस के लिए) मिलाएं।
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5
मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तटस्थ तेल (वनस्पति या कैनोला) गरम करें। पॉटस्टिकर्स को सपाट तरफ नीचे रखें; बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक नीचे का हिस्सा गहरा सुनहरा न हो जाए, 2-3 मिनट।
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6
Add 80 मि.ली. पानी (भाप के लिए), तुरंत ढक दें, और तब तक भाप में पकाएं जब तक पानी उड़ न जाए, 3-4 मिनट। भरावन का आंतरिक तापमान 71°C तक पहुंचना चाहिए और कोई गुलाबी रंग नहीं दिखना चाहिए।
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7
Uncover और फिर से कुरकुरा करने के लिए 1 मिनट पकाएं। डिपिंग सॉस के साथ परोसें।