उप्मा सूजी का नाश्ता
सूखी भुनी हुई सूजी को राई, करी पत्ता, प्याज, हरी मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाकर बनाया गया एक क्लासिक दक्षिण भारतीय नमकीन नाश्ता। यह हल्का और पेट भरने वाला होता है, और 20 मिनट से कम समय में बनकर तैयार हो जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 165 ग्राम मोटी सूजी (सूजी या रवा)
- 600 मि.ली. पानी
- 2 बड़े चम्मच सादा तेल या घी
- 1 छोटा चम्मच काली राई के दाने
- 12 ताजे या सूखे करी पत्ते
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 सेरानो या हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कसा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
- 2 छोटे चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, रफली कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक सूखी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 165 ग्राम मोटी सूजी (सूजी या रवा) को लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि वह हल्के सुनहरे रंग की न हो जाए और उससे सौंधी खुशबू न आने लगे, लगभग 4-5 मिनट। एक कटोरे में निकालें और अलग रखें।
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2
एक केतली या सॉस पैन में 600 मि.ली. पानी को उबाल लें, गर्म रखें।
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3
उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच सादा तेल या घी गरम करें। 1 छोटा चम्मच काली राई के दाने डालें और उन्हें चटकने दें, लगभग 30 सेकंड। 12 ताजे या सूखे करी पत्ते डालें और पीछे हट जाएं, वे छिटकेंगे।
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4
मध्यम आंच पर 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पारदर्शी और नरम न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। 1 बारीक कटी हुई सेरानो या हरी मिर्च और 1 छोटा चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक डालें और 1 मिनट और पकाएं।
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5
गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए गरम पानी धीरे-धीरे डालें। 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक डालें।
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6
एक बार पानी में बुलबुले आने पर, लगातार तेजी से हिलाते हुए भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे डालें। आंच को धीमा करें, ढकें और पकाएं जब तक कि सूजी सारा पानी सोख ले, लगभग 2-3 मिनट।
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7
आंच से उतार लें। 2 छोटे चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं और ऊपर से 2 बड़े चम्मच रफली कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें। गरमागरम परोसें।