शाकाहारी बेसन के चीले
मसालेदार बेसन के घोल से बने नमकीन भारतीय स्टाइल के चीले, जिनमें कटे हुए टमाटर, हरी प्याज और हरी मिर्च होती है। बेसन के चीले जैसे, ये किनारों पर कुरकुरे, बीच में नरम और स्वाभाविक रूप से शाकाहारी व ग्लूटेन-मुक्त होते हैं।
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सामग्री
- 185 ग्राम बेसन
- 350 मि.ली. पानी
- 1 रोमा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 4 हरी प्याज, बारीक कटी हुई
- 1 सेरानो या जलापीनो मिर्च, बीज निकालकर कीमा बनाई हुई
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (या 1/2 छोटा चम्मच सूखी थाइम)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच तटस्थ कुकिंग ऑयल
बनाने की विधि
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1
एक मध्यम कटोरे में, 185 ग्राम बेसन और 350 मि.ली. पानी को तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रहे और घोल चिकना हो जाए। घोल डालने लायक होना चाहिए लेकिन बहुत पतला नहीं।
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2
इसमें 1 बारीक कटा हुआ रोमा टमाटर, 4 बारीक कटी हुई हरी प्याज, 1 बीज निकालकर कीमा बनाई हुई सेरानो या जलापीनो मिर्च, 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (या 1/2 छोटा चम्मच सूखी थाइम) और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। घोल को 5 मिनट के लिए रख दें।
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3
मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही या लोहे का तवा गर्म करें। तटस्थ कुकिंग ऑयल की थोड़ी मात्रा डालें और इसे पैन में फैलाएं।
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4
तवे पर प्रति चीला लगभग 60 मि.ली. घोल डालें और धीरे से एक गोले में फैलाएं। 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे सूखे दिखें और नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए।
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5
किनारों के चारों ओर तटस्थ कुकिंग ऑयल की कुछ बूंदें छिड़कें और पलट दें। 1 से 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि दूसरी तरफ हल्का सुनहरा हो जाए।
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6
शेष घोल के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार बैचों के बीच तटस्थ कुकिंग ऑयल मिलाएं। चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।