Lokum Air Mawar
Kue manis kenyal klasik yang diresapi dengan air mawar harum dan ditaburi gula halus.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 800 g gula pasir
- 350 ml air
- 2 sdm air perasan lemon segar, disaring
- 700 ml air
- 130 g tepung maizena
- 1 sdt krim tartar
- 3 sdm air mawar
- 60 g gula halus, diayak
- 30 g tepung maizena, diayak
Cara membuat
-
1
Alasi loyang persegi 20 cm dengan kertas roti dan olesi sedikit semprotan minyak.
-
2
Di dalam panci di atas api sedang, campurkan 800 g gula pasir, 350 ml air, dan 2 sdm disaring air perasan lemon segar.
-
3
Didihkan sambil diaduk hingga larut, lalu kecilkan api tanpa diaduk hingga termometer gula menunjukkan angka 115°C.
-
4
Di dalam panci tebal, kocok rata 700 ml air, 130 g tepung maizena, dan 1 sdt krim tartar hingga halus.
-
5
Masak adonan di atas api sedang, aduk terus dengan kocokan hingga mengental dan menyerupai pasta.
-
6
Tuangkan sirup gula panas secara perlahan ke dalam adonan maizena, aduk terus dengan kocokan hingga rata.
-
7
Rebus dengan api kecil selama 45 menit, sering diaduk, hingga pasta berubah warna menjadi keemasan pucat dan sangat kental.
-
8
Angkat dari api dan masukkan 3 sdm air mawar.
-
9
Tuangkan adonan panas ke dalam loyang yang sudah dialasi dan biarkan mengeras di suhu ruang selama 4 jam.
-
10
Ayak 60 g diayak gula halus dan 30 g diayak tepung maizena bersama-sama di dalam mangkuk.
-
11
Taburi talenan dengan campuran gula, balikkan adonan yang sudah mengeras di atasnya, potong menjadi bentuk persegi, dan gulingkan potongan di sisa campuran lapisan.