Pişmaniye
Kue tradisional yang terbuat dari untaian gula karamel halus dan lembut yang ditarik melalui mentega sangrai dan tepung. Hidangan ini menawarkan tekstur seperti kapas yang ringan dan cepat meleleh di lidah.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 250 g tepung terigu serbaguna
- 115 g mentega tawar
- 400 g gula pasir
- 240 ml air
- 1 sdt air perasan lemon, diperas
- 2 sdm kacang pistachio, dihancurkan
Cara membuat
-
1
Lelehkan 115 g mentega tawar di dalam wajan lebar dengan api sedang, lalu masukkan 250 g tepung terigu serbaguna dan aduk terus hingga berwarna keemasan pucat, sekitar 15 menit.
-
2
Sebarkan campuran tepung yang sudah disangrai secara merata ke atas loyang besar bertepi hingga dingin sepenuhnya.
-
3
Di dalam panci tebal, campurkan 400 g gula pasir, 240 ml air, dan 1 sdt diperas air perasan lemon di atas api sedang sampai larut.
-
4
Didihkan sirup tanpa diaduk hingga mencapai suhu 120°C pada termometer gula.
-
5
Tuang sirup ke atas lempengan marmer yang sudah diolesi minyak atau nampan tahan panas dan biarkan dingin sebentar sampai bisa dibentuk, lalu bentuk menjadi cincin hangat.
-
6
Letakkan cincin gula ke dalam loyang berisi tepung yang sudah dingin, tarik, puntir membentuk angka delapan, dan lapisi berulang kali untuk menghasilkan untaian yang halus.
-
7
Bentuk perlahan benang-benang gula yang lembut menjadi gundukan kecil sekali lahap dan taburi dengan 2 sdm dihancurkan kacang pistachio.