İşkembe Çorbası
Sup babat tradisional beraroma bawang putih yang dikentalkan dengan kuning telur dan perasan lemon, disajikan dengan saus cuka bawang putih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g babat sapi yang sudah dibersihkan, dicincang
- 1,9 l air
- 45 g mentega tawar
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 kuning telur, dikocok
- 3 sdm air perasan lemon
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sdm cuka putih
- 1 sdt garam
Cara membuat
-
1
Masukkan 910 g dicincang babat sapi yang sudah dibersihkan dan 1,9 l air ke dalam panci besar, didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan panci tertutup selama 90 menit hingga babat mencapai suhu internal 74°C.
-
2
Lelehkan 45 g mentega tawar di wajan terpisah dengan api sedang, masukkan 3 sdm tepung terigu serbaguna, dan masak selama 2 menit hingga berwarna keemasan muda.
-
3
Kocok 2 dikocok kuning telur dengan 3 sdm air perasan lemon di dalam mangkuk, tambahkan sesendok sayur kaldu hangat untuk menyamakan suhu, lalu aduk kembali ke dalam panci bersama 1 sdt garam.
-
4
Kocok pasta tepung ke dalam sup, masak selama 5 menit, dan sajikan dengan campuran 4 dicincang halus siung bawang putih dan 2 sdm cuka putih.