Sopa de Mondongo
Sup babat tradisional Kuba yang direbus perlahan dengan umbi-umbian, babat sapi yang empuk, dan sofrito aromatik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g babat sapi, dibersihkan, dipotong
- 120 ml air jeruk purut
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombay kuning, dicincang dadu
- 1 paprika hijau, dicincang dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 120 ml saus tomat
- 1,9 l kaldu sapi
- 450 g akar singkong, dikupas, dipotong dadu
- 450 g labu calabaza, dikupas, dipotong dadu
- 2 pisang tanduk hijau, dikupas, diiris
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt oregano kering
- 2 daun salam
- 1 sdt garam
- 60 ml daun ketumbar segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Dalam panci besar, rebus 910 g dibersihkan, dipotong babat sapi dengan 120 ml air jeruk purut dan air secukupnya selama 60 menit hingga empuk dan suhu internal mencapai 74°C, lalu tiriskan.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak zaitun di dalam panci dengan api sedang, lalu masukkan 1 dicincang dadu bawang bombay kuning, 1 dicincang dadu paprika hijau, dan 4 dicincang halus siung bawang putih untuk dimasak selama 5 menit hingga lunak.
-
3
Aduk masukkan 120 ml saus tomat, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt oregano kering, 2 daun salam, dan 1 sdt garam.
-
4
Masukkan kembali babat yang sudah dimasak ke dalam panci, tambahkan 1,9 l kaldu sapi, 450 g dikupas, dipotong dadu akar singkong, 450 g dikupas, dipotong dadu labu calabaza, dan 2 dikupas, diiris pisang tanduk hijau, lalu didihkan.
-
5
Masak selama 30 menit hingga sayuran empuk saat ditusuk garpu, masukkan 60 ml dicincang daun ketumbar segar, dan buang daun salam sebelum disajikan.