Salad Larb Thailand
Salad daging ayam cincang khas Thailand yang segar, disajikan dengan air jeruk nipis, kecap ikan, rempah segar, dan bubuk beras panggang untuk tekstur renyah yang menggugah selera. Disajikan pada suhu ruang di atas daun selada segar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g daging ayam giling
- 2 sdt minyak netral (sayur atau kanola)
- 2 sdm beras melati mentah
- 60 ml air jeruk nipis segar
- 2 sdm kecap ikan (bebas gluten)
- 1 sdt gula pasir
- 2-4 cabai rawit Thailand (atau serpihan cabai merah), diiris tipis
- 4 bawang merah, diiris tipis
- 4 daun bawang, diiris tipis
- 120 ml daun mint segar
- 120 ml daun ketumbar segar
- 12 selada mentega atau daun selada romaine, dicuci, dikeringkan
Cara membuat
-
1
Panggang 2 sdm beras melati mentah di dalam wajan kering dengan api sedang sambil sering diaduk hingga berwarna keemasan dan harum, sekitar 3-4 menit. Pindahkan ke penggiling bumbu atau ulekan lalu haluskan menjadi bubuk kasar. Sisihkan.
-
2
Panaskan 2 sdt minyak netral (sayur atau kanola) di dalam wajan yang sama dengan api sedang-tinggi. Masukkan 450 g daging ayam giling dan masak sambil dihancurkan hingga matang merata dengan suhu internal 74°C, sekitar 6-8 menit. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
-
3
Di dalam mangkuk besar, aduk rata 60 ml air jeruk nipis segar, 2 sdm kecap ikan (bebas gluten), dan 1 sdt gula pasir hingga gula larut.
-
4
Tambahkan ayam yang sudah dimasak, 4 diiris tipis bawang merah, 4 diiris tipis daun bawang, 2-4 diiris tipis cabai rawit Thailand (atau serpihan cabai merah), setengah bagian bubuk beras panggang, 120 ml daun mint segar, dan 120 ml daun ketumbar segar ke dalam mangkuk. Aduk rata.
-
5
Cicipi dan koreksi rasa dengan menambahkan lebih banyak air jeruk nipis atau kecap ikan jika diperlukan. Tata 12 dicuci, dikeringkan selada mentega atau daun selada romaine di atas piring saji, sendokkan larb di atasnya, lalu taburi dengan sisa bubuk beras panggang.