Pad Kee Mao Mi Teler
Mi beras lebar yang ditumis dengan api besar bersama ayam, cabai Thai, daun selasih suci, dan saus gurih manis. Rasanya tegas, pedas, dan sangat kaya rempah. Hidangan klasik jajanan kaki lima Thailand yang berbeda dari hidangan mi beras lainnya.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g mi beras kering lebar (sen yai, lebar sekitar 3/4 inci), direndam dalam air hangat selama 30 menit
- 450 g dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, diiris tipis
- 6 sdm minyak netral (sayur atau kanola)
- 8 siung bawang putih, dicincang
- 4-8 cabai rawit Thai (atau cabai keriting), diiris tipis
- 2 telur ukuran besar
- 60 ml saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt kecap manis pekat
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 240 ml daun selasih suci segar (atau kemangi)
- 230 g brokoli mini atau kuntum brokoli, dipotong ukuran sekali suap
Cara membuat
-
1
Tiriskan direndam dalam air hangat selama 30 menit mi beras kering lebar (sen yai, lebar sekitar 3/4 inci) dan sisihkan. Di dalam mangkuk kecil, aduk rata 60 ml saus tiram, 2 sdm kecap ikan, 2 sdm kecap asin, 2 sdt kecap manis pekat, 2 sdt gula pasir, dan 1/2 sdt merica putih bubuk. Sisihkan saus tersebut.
-
2
Panaskan separuh 6 sdm minyak netral (sayur atau kanola) di dalam wajan besar dengan panas tertinggi yang diperbolehkan kompor Anda hingga mengepul. Masukkan 8 dicincang siung bawang putih dan 4-8 diiris tipis cabai rawit Thai (atau cabai keriting), lalu tumis selama 20 detik.
-
3
Masukkan 450 g diiris tipis dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit dan tumis selama 3 hingga 4 menit sampai matang merata hingga suhu internal mencapai 74°C. Dorong ayam ke salah satu sisi wajan.
-
4
Tambahkan sedikit lagi minyak netral (sayur atau kanola) ke sisi wajan yang kosong dan pecahkan 2 telur ukuran besar di atasnya. Orak-arik sebentar, lalu campurkan dengan ayam.
-
5
Masukkan 230 g dipotong ukuran sekali suap brokoli mini atau kuntum brokoli dan aduk selama 1 hingga 2 menit sampai berwarna hijau cerah dan empuk.
-
6
Masukkan mi yang sudah ditiriskan dan tuangkan saus ke atas semuanya. Aduk selama 2 hingga 3 menit dengan api besar sampai mi terbalut rata, sedikit terkaramelisasi, dan kelebihan saus terserap.
-
7
Angkat dari api dan campurkan daun 240 ml daun selasih suci segar (atau kemangi). Sajikan segera.