Gai Pad Med Mamuang Ayam Kacang Mede
Klasik jajanan jalanan Thailand: ayam empuk yang ditumis dengan kacang mede panggang, cabai kering, dan saus gurih manis dari saus tiram serta kecap ikan. Siap dalam waktu kurang dari 30 menit.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong ukuran 1-in
- 95 g kacang mede panggang tanpa garam
- 8 cabai kering Thailand (atau cabai arbol kering), belah dua, buang bijinya
- 1 bawang bombay kuning, potong juring
- 4 daun bawang, potong panjang 1-in
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak netral (sayur atau kanola)
- 60 ml air
Cara membuat
-
1
Di dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm saus tiram, 2 sdm kecap ikan, 2 sdt kecap asin, 2 sdt gula pasir, dan 60 ml air menjadi satu saus. Sisihkan.
-
2
Panaskan wajan cekung di atas api besar. Masukkan 3 sdm minyak netral (sayur atau kanola). Setelah panas dan berkilau, masukkan 8 belah dua, buang bijinya cabai kering Thailand (atau cabai arbol kering) dan goreng 30 detik hingga warnanya menggelap. Angkat dan sisihkan.
-
3
Masukkan 680 g potong ukuran 1-in paha ayam tanpa tulang dan kulit ke dalam wajan panas dan tumis di atas api besar selama 4-5 menit hingga matang merata dan kecokelatan ringan. Periksa bahwa ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
4
Masukkan 4 cincang siung bawang putih dan 1 potong juring bawang bombay kuning lalu tumis 1-2 menit hingga bawang bombay lunak.
-
5
Tuangkan saus dan aduk hingga terbalut. Masukkan 95 g kacang mede panggang tanpa garam dan 4 potong panjang 1-in daun bawang. Tumis 1 menit hingga saus mengental. Beri cabai kering goreng di atasnya dan sajikan.