Zuppa all'aglio con sessanta spicchi
Intere teste d'aglio arrostite finché diventano dolci, poi frullate con patata e brodo per ottenere una zuppa cremosa e delicata. Il formato virale della stagione fredda su TikTok, quest'anno riproposto con ben cinque teste d'aglio.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 5 teste d'aglio intere, con la parte superiore tagliata
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 30 g burro non salato
- 1 cipolla gialla, a cubetti
- 2 patata russet, pelata e tagliata a cubetti
- 950 ml brodo vegetale
- 4 rametti timo fresco
- 120 ml panna fresca
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre 5 con la parte superiore tagliata teste d'aglio intere con il taglio rivolto verso l'alto in una pirofila, irrorare con 2 cucchiai olio d'oliva e coprire ermeticamente con la carta stagnola.
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2
Arrostire per 40 minuti, finché gli spicchi sono teneri e dorati. Lasciare raffreddare leggermente, quindi spremere gli spicchi arrostiti fuori dalla buccia in una ciotola.
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3
Sciogliere 30 g burro non salato in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere 1 a cubetti cipolla gialla e cuocere per 5 minuti finché diventa tenera.
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4
Aggiungere 2 pelata e tagliata a cubetti patata russet, l'aglio arrosto, 950 ml brodo vegetale e 4 rametti timo fresco. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché la patata è tenera se punta con la forchetta.
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5
Rimuovere i rametti di timo. Frullare con cura la zuppa fino a renderla liscia, usando un frullatore ad immersione o a bicchiere in più riprese.
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6
Incorporare 120 ml panna fresca, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino macinato pepe nero, quindi scaldare a fuoco basso per 2 o 3 minuti prima di servire.