Bagoong Alamang
Un condimento saporito preparato saltando pasta di gamberi fermentata con aglio, cipolla, aceto e zucchero. Aggiunge un ricco sapore umami a mango verdi, stufati e piatti di verdure.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 60 ml olio vegetale
- 1 piccolo cipolla gialla, a cubetti
- 6 spicchi aglio, tritato
- 475 ml pasta di gamberi cruda salata, sciacquata
- 60 ml aceto di canna
- 2 cucchiai zucchero di canna
Preparazione
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1
Riscalda 60 ml olio vegetale in una padella a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 piccolo a cubetti cipolla gialla e 6 spicchi tritato aglio, saltando per 3 o 4 minuti finche non sono teneri e profumati.
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3
Aggiungi 475 ml sciacquata pasta di gamberi cruda salata e cuoci per 10 minuti, mescolando frequentemente.
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4
Versa 60 ml aceto di canna senza mescolare e porta a sobbollire per 3 minuti.
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5
Incorpora 2 cucchiai zucchero di canna e cuoci per altri 5 minuti fino a quando non diventa marrone scuro e lucido.