Salsa in stile Mang Tomas
Una salsa di fegato filippina dolce, saporita e acidula, cucinata con aglio, cipolla, aceto e pangrattato. È il classico accompagnamento per il lechon, il maiale arrosto e i tagli fritti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio di semi
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 240 ml paté di fegato di maiale
- 6 cucchiai pangrattato fine
- 60 ml aceto di canna da zucchero
- 55 g zucchero di canna scuro
- 475 ml acqua
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio di semi in un pentolino a fuoco medio.
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2
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 1 tagliata a dadini fini cipolla gialla e soffriggi per 3 minuti finché non sono morbidi.
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3
Incorpora 240 ml paté di fegato di maiale mescolando e cuoci per 2 minuti fino a completo assorbimento.
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4
Versa 475 ml acqua, 60 ml aceto di canna da zucchero, 55 g zucchero di canna scuro, 6 cucchiai pangrattato fine, 1/2 cucchiaino pepe nero macinato e 1/2 cucchiaino sale.
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5
Fai sobbollire a fuoco basso per 8 o 10 minuti mescolando continuamente finché la salsa si addensa.