Biscotti al sesamo nero
Biscotti di zucchero in stile giapponese, gommosi, arricchiti con pasta di sesamo nero tostato e passati nei semi di sesamo nero per un morso nocciolato e marmorizzato. La ricetta virale dell estate di Summergeist del luglio 2026.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 225 g burro non salato, ammorbidito
- 100 g zucchero semolato
- 105 g zucchero di canna, compatto
- 2 uovo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 280 g farina 00
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino sale
- 6 cucchiai pasta di sesamo nero
- 35 g semi di sesamo nero, tostati
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire due teglie con carta da forno.
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2
In una ciotola grande, montare 225 g ammorbidito burro non salato, 100 g zucchero semolato e 105 g compatto zucchero di canna insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti.
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3
Incorporare 2 uovo e 1 cucchiaino estratto di vaniglia fino a quando il tutto e ben amalgamato.
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4
In una ciotola separata, mescolare con la frusta 280 g farina 00, 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino sale, quindi incorporare al composto umido fino a formare un impasto morbido.
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5
Mettere 6 cucchiai pasta di sesamo nero a mucchietti sopra l impasto e piegare delicatamente da 3 a 4 volte con una spatola in modo che si distribuisca a onde senza amalgamarsi completamente, creando un effetto marmorizzato.
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6
Porzionare l impasto in palline da 1 1/2 cucchiai, rotolare ogni pallina in 35 g tostati semi di sesamo nero e disporle a una distanza di 5 cm l una dall altra sulle teglie preparate.
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7
Cuocere fino a quando i bordi sono sodi ma il centro appare ancora leggermente crudo, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.