Oshinko
Ravanello daikon giapponese sottaceto croccante, dal sapore fresco e acidulo e dalla vivace tonalita gialla. Perfetto come rinfrescante pulisci bocca da accostare a piatti di riso o sushi.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g ravanello daikon, tagliato a fettine sottili
- 2 cucchiaini sale kosher
- 60 ml aceto di riso
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 1/4 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 pezzo alga kombu essiccata, pulita con un panno
Preparazione
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1
Mescola 450 g tagliato a fettine sottili ravanello daikon con 2 cucchiaini sale kosher in una ciotola e lascia riposare per 15 minuti per eliminare l'umidita in eccesso.
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2
Spremi fermamente il daikon per rimuovere il liquido ed elimina l'acqua estratta.
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3
Sbatti insieme 60 ml aceto di riso, 2 cucchiai zucchero semolato e 1/4 cucchiaino curcuma in polvere in una ciotolina finche non si saranno sciolti.
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4
Metti daikon e 1 pezzo pulita con un panno alga kombu essiccata in un sacchetto chiudibile o in un barattolo, quindi versa sopra la miscela di aceto.
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5
Chiudi ermeticamente e fai riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.