Mochi Ice Cream
Dolce giapponese composto da piccole palline di gelato avvolte in un morbido impasto di riso glutinoso pestato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 160 g farina di riso glutinoso mochiko
- 100 g zucchero semolato
- 240 ml acqua
- 950 ml gelato di vari gusti, formato a palline
- 65 g amido di mais per spolverare
- few drops colorante alimentare opzionale
- 1 cucchiaio polvere di matcha opzionale per dare sapore
Preparazione
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1
Preparare in anticipo: formare piccole palline di 950 ml formato a palline gelato di vari gusti di circa 2,5 cm di diametro e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Congelare per almeno 2 ore fino a completo indurimento.
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2
Mescolare 160 g farina di riso glutinoso mochiko e 100 g zucchero semolato in una ciotola adatta al microonde.
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3
Aggiungere gradualmente 240 ml acqua mescolando per evitare la formazione di grumi. Se si usa few drops colorante alimentare opzionale o 1 cucchiaio polvere di matcha opzionale per dare sapore per dare sapore, aggiungerli in questa fase.
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4
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.
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5
Togliere dal microonde, mescolare bene con una spatola bagnata, coprire di nuovo e cuocere nel microonde per altri 30 secondi.
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6
Mescolare di nuovo e, se l'impasto del mochi appare traslucido e appiccicoso, è pronto. In caso contrario, cuocere nel microonde per altri 30 secondi.
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7
Spolverare generosamente una superficie di lavoro pulita con 65 g amido di mais per spolverare. Trasferire il mochi caldo sulla superficie.
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8
Spolverare la parte superiore del mochi con altro amido di mais per evitare che si attacchi. Lasciare raffreddare leggermente finché non è sicuro da maneggiare ma ancora caldo.
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9
Usando un mattarello spolverato di amido di mais, stendere il mochi in una sfoglia sottile di circa 3 mm di spessore.
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10
Usando un coppapasta rotondo o un bicchiere di circa 7,5 cm di diametro, ritagliare dei cerchi dalla sfoglia di mochi. Rimpastare i ritagli se necessario.
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11
Lavorando rapidamente, prendere una pallina di gelato congelata dal freezer, posizionarla al centro di un cerchio di mochi, quindi sollevare i bordi del mochi attorno al gelato e pizzicare per sigillare.
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12
Rimettere rapidamente il mochi gelato completato nel freezer. Ripetere con i cerchi di mochi e le palline di gelato rimanenti.
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13
Congelare il mochi gelato completato per almeno 1-2 ore fino a quando sarà sodo.
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14
Prima di servire, lasciare riposare il mochi gelato a temperatura ambiente per circa 2 minuti per ammorbidire leggermente l'esterno del mochi.