Panna cotta al miele e lavanda
Un dessert italiano liscio e vellutato infuso con delicata lavanda e dolcificato con miele, creando una delizia sofisticata ed elegante con una consistenza perfettamente tremolante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 475 ml panna fresca da montare
- 240 ml latte intero
- 2 cucchiaini fiori di lavanda essiccati ad uso alimentare
- 80 ml miele di alta qualità
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino sale marino fino
- 2 1/2 cucchiaini gelatina in polvere non aromatizzata
- 60 ml acqua fredda
- 240 ml frutti di bosco misti freschi (facoltativi, per guarnire)
- 2 cucchiai altro miele (per guarnire)
Preparazione
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1
In una ciotola piccola, cospargi 2 1/2 cucchiaini di gelatina in polvere non aromatizzata su 60 ml di acqua fredda e lascia riposare per 5 minuti affinché si reidrati.
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2
In una casseruola media, unisci 475 ml di panna fresca da montare, 240 ml di latte intero, 2 cucchiaini di fiori di lavanda essiccati ad uso alimentare, 80 ml di miele di alta qualità, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/4 cucchiaino di sale marino fino. Scalda a fuoco medio-basso finché non inizia a sobbollire appena (senza bollire), per circa 5 minuti.
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3
Togli dal fuoco, copri e lascia in infusione la lavanda nel composto di panna per 15 minuti.
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4
Filtra il composto di panna attraverso un colino a maglia fine in una casseruola pulita per rimuovere i boccioli di lavanda. Scarta la lavanda.
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5
Riscalda delicatamente il composto di panna filtrato a fuoco basso finché è tiepido, non caldo.
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6
Aggiungi la gelatina reidratata al composto di panna tiepido e mescola con una frusta finché non è completamente sciolta, per circa 1-2 minuti.
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7
Versa il composto in quattro 170 g stampini o bicchieri da dessert.
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8
Copri con pellicola trasparente (senza toccare la superficie) e metti in frigorifero a rassodare, per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
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9
Per servire, passa un coltellino lungo il bordo di ogni stampino e capovolgi sui piatti da portata, oppure servi direttamente nei bicchieri.
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10
Guarnisci con 240 ml di frutti di bosco misti freschi (facoltativi, per guarnire) freschi e un leggero filo di 2 cucchiai di altro miele (per guarnire) se desiderato.