Minestrone Genovese
Una classica zuppa di verdure ligure arricchita con patate tenere, fagioli e pesto di basilico fresco incorporato alla fine.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cipolla gialla, a dadini
- 2 carote, a dadini
- 2 coste di sedano, a dadini
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 1 patata Yukon Gold, a cubetti
- 1 zucchine, a dadini
- 1 lattina fagioli cannellini, scolati
- 1,4 l brodo vegetale
- 120 ml pasta ditalini
- 80 ml pesto di basilico
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio extravergine di oliva in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 a dadini cipolla gialla, 2 a dadini carote e 2 a dadini coste di sedano, facendo soffriggere per 6 minuti finché non sono teneri.
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3
Incorpora 3 tritati spicchi di aglio e cuoci per 1 minuto finché non è profumato.
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4
Aggiungi 1 a cubetti patata Yukon Gold, 1 a dadini zucchine, 1 lattina scolati fagioli cannellini, 1,4 l brodo vegetale e 1 cucchiaino sale.
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5
Porta a bollore, riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire coperto per 20 minuti.
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6
Incorpora 120 ml pasta ditalini e fai sobbollire scoperto per 9 minuti finché la pasta è tenera.
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7
Togli dal fuoco e unisci 80 ml pesto di basilico prima di servire.