Polpette di tacchino e zucchine al pomodoro e basilico
Tenere polpette di tacchino e zucchine insaporite con erbe aromatiche, cotte al forno e poi fatte sobbollire in un vivace sugo di pomodoro e basilico, una versione piu leggera e amica della dieta DASH di un classico della cucina italoamericana.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g carne macinata magra di tacchino (93% magra)
- 1 grande zucchine, grattugiate grossolanamente
- 1 uovo grande, sbattuto
- 55 g pangrattato integrale
- 25 g formaggio Parmigiano grattugiato
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino origano secco
- 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 1 cucchiaino sale kosher
- 1/2 cucchiaino pepe nero, macinato fresco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 piccolo cipolla gialla, tagliata a dadini fini
- 790 g lattina pomodori pelati schiacciati in scatola
- 120 ml basilico fresco, spezzettato
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta da forno e spruzzare leggermente con olio spray.
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2
Strizzare il liquido in eccesso da 1 grande grattugiate grossolanamente zucchine usando della carta assorbente o un canovaccio pulito, questo passaggio e fondamentale affinche le polpette stiano insieme.
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3
Unire 680 g carne macinata magra di tacchino (93% magra), le zucchine strizzate, 1 sbattuto uovo grande, 55 g pangrattato integrale, 25 g formaggio Parmigiano grattugiato, meta di 5 tritati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino origano secco, 1/4 cucchiaino fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaino sale kosher e 1/2 cucchiaino macinato fresco pepe nero in una ciotola grande. Mescolare delicatamente fino a quando il tutto e appena amalgamato.
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4
Usando le mani inumidite, formare con il composto delle polpette grandi quanto una pallina da golf (circa 4 cm) e disporle sulla teglia preparata.
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5
Cuocere in forno per 18-20 minuti, finche le polpette raggiungono una temperatura interna di 74°C e sono leggermente dorate.
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6
Mentre le polpette cuocono, scaldare 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere 1 piccolo tagliata a dadini fini cipolla gialla e cuocere fino a quando e morbida, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio rimasto e mescolare per 30 secondi.
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7
Aggiungere 790 g lattina pomodori pelati schiacciati in scatola, condire con un pizzico di sale e far sobbollire per 10 minuti.
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8
Trasferire le polpette cotte nel sugo di pomodoro e mescolare delicatamente per ricoprirle. Far sobbollire per 5 minuti. Unire la maggior parte di 120 ml spezzettato basilico fresco, tenendo da parte qualche foglia per guarnire.
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9
Servire su pasta integrale o spaghetti di zucchine, completando con il basilico rimasto e altro Parmigiano.