ハーブクラストのブロイル白身魚
新鮮な白身魚のフィレを中まで火が通るようにブロイルし、フレッシュハーブ、ニンニク、パン粉の黄金色のクラストをトッピングしました。海の自然な味わいを引き立てる、素早く上品な北アフリカ風の調理法です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 680 g 白身魚のフィレ（オヒョウ、スズキ、またはタラ）
- 55 g 生パン粉
- 4 大さじ イタリアンパセリ, みじん切り
- 2 大さじ ディル, 刻んだ
- 2 ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ レモンの皮のすりおろし
- 45 g バター, 柔らかくしたもの
- 2 小さじ オリーブオイル
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
- 1 lemon レモン, くし形に切る
作り方
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1
ブロイラーを強火で予熱する。ブロイラー用パンまたは天板にアルミホイルを敷く。
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2
680 gの白身魚のフィレ（オヒョウ、スズキ、またはタラ）の水気を拭き取り、準備したパンに置く。2 小さじのオリーブオイルを軽く回しかけ、1/4 小さじの塩と1/8 小さじの黒こしょうで味付けする。
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3
小さなボウルに55 gの生パン粉、4 大さじのみじん切りイタリアンパセリ、2 大さじの刻んだディル、2のみじん切りニンニク、および1 小さじのレモンの皮のすりおろしを合わせて混ぜる。
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4
45 gの柔らかくしたものバターを混ぜ込み、全体が均一に湿ってポロポロした状態にする。
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5
ハーブとパン粉の混合物を魚のフィレの上に均等に分け、軽く押さえて密着させる。
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6
魚に火が通り（全体が不透明になり、フォークで簡単にほぐれる状態）、クラストがきつね色になるまで、様子を見ながら10分から12分間ブロイルする。
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7
1 lemonのくし形に切るレモンを添えてすぐにサーブする。