ケスラ
黄金色の焼き目ともちもちした中身が特徴の、北アフリカの伝統的なセモリナ粉のフラットブレッドです。グリドルで油をひかずに焼き上げ、ロースト野菜やシチューによく合います。
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材料
- 335 g ファインセモリナ粉
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 60 ml オリーブオイル
- 180 ml ぬるま湯
作り方
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1
大きなボウルに、335 gのファインセモリナ粉、1 小さじの塩、1/2 小さじのベーキングパウダーを合わせます。
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2
60 mlのオリーブオイルを注ぎ入れ、粗い砂のような感触になるまで乾燥したセモリナ粉にすり込みます。
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3
180 mlのぬるま湯を少しずつ加え、まとまりのある生地ができるまで混ぜます。
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4
生地を等分して丸め、平らな円盤状にのばし、フォークで全体に穴を開けます。
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5
フライパンに油をひかず、中火で両面を6分から8分ずつ、きつね色になるまで焼きます。