クスクス
伝統的な方法で2回蒸し上げ、バターを絡めて繊細で柔らかい食感に仕上げた、軽くてふんわりとしたセモリナ粉です。
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材料
- 335 g 粗挽きセモリナ粉
- 240 ml 水
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 小さじ ファインシーソルト
- 30 g 無塩バター, 角切り
作り方
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1
大きなボウルに335 gの粗挽きセモリナ粉を入れ、2 大さじのエキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
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2
オイルが均一に行き渡るように、両手で粒をこすり合わせます。
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3
240 mlの水と1 小さじのファインシーソルトの半量を粒の上に振りかけ、塊にならないように優しく混ぜ合わせます。
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4
湯気が上がっている鍋にセットした、チーズクロスを敷いた蒸し器に混合物を移し、蓋をして15分間蒸します。
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5
セモリナ粉をボウルに戻し、残りの240 mlの水を注ぎ、フォークで優しくほぐして塊を砕きます。
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6
柔らかくふんわりとするまで、再び蒸し器で15分間蒸します。
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7
皿に移し、熱々のセモリナ粉に30 gの角切りの無塩バターを溶かし込み、よく混ぜ合わせます。