ハルシャ セモリナ粉のスキレットパン
セモリナ粉をほぼ100%使用した、黄金色で少しざらっとしたクラストと、柔らかくバター風味豊かなクラムが特徴の、手軽なモロッコのスキレットパンです。コクがあり満足感のある味わいで、ジャム、ハチミツ、あるいは柔らかいチーズと抜群の相性です。
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材料
- 335 g 粗挽きセモリナ粉
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 食塩
- 2 大さじ グラニュー糖
- 85 g 無塩バター, 溶かした
- 120 ml 牛乳
- 40 g 粗挽きセモリナ粉（コーティング用）
作り方
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1
大きなボウルに335 gの粗挽きセモリナ粉、2 小さじのベーキングパウダー、1/2 小さじの食塩、2 大さじのグラニュー糖を合わせます。よく混ぜます。
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2
85 gの溶かした無塩バターを注ぎ入れ、湿った砂のような質感になるまで粉類にすり込みます。
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3
120 mlの牛乳を加え、柔らかくまとまった生地ができるまで混ぜます。生地が乾燥しすぎる場合は、牛乳を小さじ1杯ずつ加えてください。生地をこねすぎないようにします。
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4
清潔な台の上に40 gの粗挽きセモリナ粉（コーティング用）を散らします。生地を厚さおよそ2 cmの円形に整えます。さらにコーティングセモリナ粉を上に振りかけ、しっかり付くように軽く押さえます。
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5
広めのスキレットまたは鋳鉄製のフライパンを中弱火で熱します。油は必要ありません。
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6
生地の円盤を油を引いていないスキレットに慎重に移します。底面が濃い黄金色になるまで8分から10分焼きます。幅広のスパチュラを使って慎重に裏返し、反対側も同様に8分から10分焼きます。
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7
両面が黄金色になり、中央に刺したつまようじに何もついてこなくなったらパンの焼き上がりです。くし形に切り分け、ハチミツ、ジャム、またはバターを添えて温かいうちにお召し上がりください。