マクルード
香ばしいスパイス入りのデーツペーストを詰めて黄金色に揚げ、オレンジブロッサムハニーシロップに浸した、伝統的な北アフリカのセモリナペストリーです。
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材料
- 250 g 粗挽きセモリナ粉
- 85 g 細挽きセモリナ粉
- 120 ml 植物油
- 3 大さじ オレンジブロッサムウォーター
- 120 ml ぬるま湯
- 240 ml デーツペースト
- 1/2 小さじ シナモンパウダー
- 475 ml 揚げ油用の中性油
- 240 ml はちみつ
作り方
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1
大きなボウルで、250 gの粗挽きセモリナ粉、85 gの細挽きセモリナ粉、120 mlの植物油を混ぜ合わせます。
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2
よく混ざるまで手でこすり合わせ、20分間休ませます。
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3
240 mlのデーツペーストと1/2 小さじのシナモンパウダーをなめらかになるまで混ぜ合わせ、細長い棒状に形を整えます。
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4
セモリナ粉の混合物に3 大さじのオレンジブロッサムウォーターと120 mlのぬるま湯をふりかけ、まとまりのある生地になるまで優しく混ぜ合わせます。
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5
生地を平らに伸ばし、中央にデーツの棒を置き、デーツを包み込むように生地を巻いてから、ダイヤモンド型に切り分けます。
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6
深めの鍋に475 mlの揚げ油用の中性油を入れて180°Cに熱し、ペストリーが濃い黄金色になるまで揚げます。
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7
揚げたてのペストリーを温かい240 mlのはちみつにすぐに浸して3分間漬け込んでから、取り出して油を切ります。