チキン照り焼き串
柔らかい鶏肉と青ネギを串に刺し、グリルで焼き上げて、ツヤのある甘辛い照り焼きダレを絡めました。
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材料
- 910 g 骨なし皮なし鶏もも肉, 一口大に切る
- 120 ml 醤油
- 60 ml みりん
- 60 ml 酒
- 2 大さじ きび砂糖
- 2 かけ ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ 生姜, すりおろし
- 6 本 青ネギ, 長さを切る
作り方
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1
小さな鍋に120 mlの醤油、60 mlのみりん、60 mlの酒、2 大さじのきび砂糖、2 かけのみじん切りしたニンニク、1 小さじのすりおろしした生姜を入れ、中火にかける。
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2
タレを5分ほど煮詰めて少しとろみをつけたら、ハケ塗り用に半分を取り分けておく。
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3
木製または金属製の串に、910 gの一口大に切るした骨なし皮なし鶏もも肉と6 本の長さを切るした青ネギを交互に刺していく。
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4
グリルを中強火で予熱し、網に油を塗る。
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5
串を10分から12分ほど焼き、数分おきに向きを変えながら、取り分けておいた照り焼きダレをハケで塗る。
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6
盛り付ける前に、骨なし皮なし鶏もも肉の中心温度が74°Cに達していることを確認する。