エスカロール・サラダ
パリッとしたエスカロールの葉に、ガーリックレモンドレッシング、削ったパルメザンチーズ、トーストしたパン粉を和えた、王道イタリアンアメリカンのサイドディッシュ。
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材料
- 2 玉 エスカロール, 刻んだ
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ レモン汁
- 2 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 50 g パルメザンチーズ, 削った
- 55 g パン粉, トーストした
- 1/2 小さじ コーシャソルト
作り方
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1
大きなボウルで 60 ml エキストラバージンオリーブオイル、2 大さじ レモン汁、2 みじん切りにした ニンニクの芽、1/2 小さじ コーシャソルト を一緒に泡立て器で混ぜ合わせます。
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2
ボウルに 2 玉 刻んだ エスカロール を加え、葉全体によく絡まるまでしっかりと和えます。
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3
提供する前に、サラダに 50 g 削った パルメザンチーズ と 55 g トーストした パン粉 をトッピングします。