ムール貝のズッパ
新鮮なムール貝を、ニンニク、白ワイン、豊かなクラッシュトマトのブロスで、フレッシュハーブと共に蒸し上げました。
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材料
- 910 g 新鮮なムール貝, 汚れを落とした
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 4 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 1/2 小さじ レッドペッパーフレーク
- 120 ml 辛口白ワイン
- 360 g 缶詰のクラッシュトマト
- 1/2 小さじ 細かい海塩
- 60 ml 新鮮なイタリアンパセリ, 刻んだ
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじ エキストラバージンオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
4 みじん切りにした ニンニクの芽と1/2 小さじ レッドペッパーフレークを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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3
120 ml 辛口白ワインを注ぎ、少し煮詰まるまで2分間煮込みます。
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4
360 g 缶詰のクラッシュトマトと1/2 小さじ 細かい海塩を混ぜ合わせ、ソースを8分間弱火で煮込みます。
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5
910 g 汚れを落とした 新鮮なムール貝を加え、蓋をしっかりと閉め、殻が完全に開き内部温度が63°Cに達するまで5から6分間調理します。
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6
開かなかった殻を取り除き、60 ml 刻んだ 新鮮なイタリアンパセリを混ぜ合わせ、すぐに提供します。